Το ψάρι του βυθού της Μεσογείου που μπορεί να ενισχύσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και τη διαχείριση του βάρους

25/5/2026

Το ψάρι του βυθού της Μεσογείου είναι ένα από τα πιο εκτιμημένα λευκά ψάρια στη μεσογειακή κουζίνα χάρη στη λεπτή γεύση του, τη βελούδινη υφή του και την αξιοσημείωτη ευελιξία τοτ στην κουζίνα. Ποια τα οφέλη του για την υγεία.

Ποιο το ψάρι του βυθού της Μεσογείου και ποια τα οφέλη του για την υγεία

Η γλώσσα (solea solea) έχει ήπια, ελαφρώς γλυκιά και βουτυρένια γεύση, με ελάχιστη έως καθόλου έντονη μυρωδιά ψαριού όταν είναι φρέσκια, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική επιλογή για παιδιά, ηλικιωμένους και όσους προτιμούν τις διακριτικές γεύσεις θαλασσινών. Βρίσκεται στο Αιγαίο και το Ιόνιο πέλαγος και συνήθως είναι στην καλύτερη εποχή της από το φθινόπωρο έως την άνοιξη.

Η γλώσσα μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, στο τηγάνι, στον φούρνο ή να ποσάρεται. Η τρυφερή σάρκα της και η εκλεπτυσμένη γεύση της την καθιστούν ιδανική για απλές παρασκευές με ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη και άλλα κλασικά ελληνικά υλικά.

Διατροφική αξία

Μια μερίδα 100 g παρέχει:

•  Ενέργεια: 381 kJ / 91 kcal
•  Λιπαρά: 1,19 g
•  Κορεσμένα λιπαρά: 0,283 g
•  Μονοακόρεστα λιπαρά: 0,233 g
•  Πολυακόρεστα λιπαρά: 0,329 g
•  Υδατάνθρακες: 0 g
•  Σάκχαρα: 0 g
•  Φυτικές ίνες: 0 g
•  Πρωτεΐνη: 18,84 g
•  Νάτριο: 81 mg
•  Χοληστερίνη: 48 mg
•  Κάλιο: 361 mg

 

Γλώσσα: Οφέλη για την υγεία

1. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά

Σύμφωνα με μελέτη του 2025, η γλώσσα παρέχει σελήνιο, ένα απαραίτητο μέταλλο που βοηθά τον οργανισμό να παράγει αντιοξειδωτικά ένζυμα όπως η υπεροξειδάση της γλουταθειόνης.

Αυτά τα ένζυμα προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, το οποίο μπορεί να προκαλέσει βλάβες στους ιστούς με την πάροδο του χρόνου και να συμβάλει στην εμφάνιση χρόνιων νόσων. Η ανασκόπηση σημειώνει ότι τα ψάρια είναι μία από τις πιο βιοδιαθέσιμες διατροφικές πηγές σεληνίου και ότι μία μερίδα μπορεί να καλύψει σημαντικό μέρος των ημερήσιων αναγκών.

Σύμφωνα με μελέτη του 2021, το σελήνιο στα ψάρια μπορεί επίσης να βοηθήσει στην εξουδετέρωση ορισμένων από τις επιβλαβείς επιδράσεις του υδραργύρου, δεσμεύοντάς τον και διατηρώντας τη δραστηριότητα των ενζύμων που εξαρτώνται από το σελήνιο.

2. Μπορεί να ενισχύσει την καρδιαγγειακή και μεταβολική υγεία

Σύμφωνα με μελέτη του 2025, τόσο τα άπαχα όσο και τα λιπαρά ψάρια συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή υγεία. Η γλώσσα περιέχει μέτριες ποσότητες των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων EPA και DHA, καθώς και ταυρίνη, σελήνιο και βιοδραστικά πεπτίδια.

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά συνδέονται με χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων, μειωμένη φλεγμονή και βελτιωμένη ενδοθηλιακή λειτουργία, η οποία βοηθά τα αιμοφόρα αγγεία να λειτουργούν σωστά. Αν και η γλώσσα περιέχει λιγότερα συνολικά ωμέγα-3 σε σύγκριση με λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, η ευνοϊκή αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 την καθιστά μια υγιεινή για την καρδιά επιλογή πρωτεΐνης.

 

3. Μπορεί να ενισχύσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς

Σύμφωνα με άρθρο του 2022, τα θαλάσσια ψάρια συγκαταλέγονται στις πιο αξιόπιστες φυσικές πηγές ιωδίου στη διατροφή. Η γλώσσα παρέχει ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την παραγωγή των θυρεοειδικών ορμονών.

Αυτές οι ορμόνες ρυθμίζουν τον μεταβολισμό, τη θερμοκρασία του σώματος και τη χρήση της ενέργειας. Η ίδια μελέτη έδειξε ότι τα θαλασσινά μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην πρόσληψη ιωδίου, ιδιαίτερα σε πληθυσμούς με αυξημένο κίνδυνο ανεπάρκειας ιωδίου.

4. Μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας

Σύμφωνα με μελέτη του 2025, τα ψάρια παρέχουν εύπεπτη πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Μία μαγειρεμένη μερίδα 100 g γλώσσας παρέχει συνήθως περίπου 18–20 g πρωτεΐνης με ελάχιστα λιπαρά.

Αυτή η πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας υποστηρίζει την αποκατάσταση των μυών μετά την άσκηση, βοηθά στη διατήρηση της άλιπης μάζας κατά την απώλεια βάρους και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο σαρκοπενίας, δηλαδή της ηλικιακής απώλειας μυϊκής μάζας και δύναμης.

5. Μπορεί να προάξει τη λειτουργία του εγκεφάλου και των νεύρων

Σύμφωνα με άρθρο του 2025, τα θαλασσινά e;inai σημαντική πηγή βιταμίνης B12 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, δύο θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για τη νευρολογική υγεία. Η γλώσσα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη B12, η οποία είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των νεύρων, τη σύνθεση του DNA και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

 

Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης B12 είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους ηλικιωμένους, οι οποίοι έχουν αυξημένες πιθανότητες να εμφανίσουν ανεπάρκεια που μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, προβλήματα μνήμης και νευρική βλάβη.

6. Μπορεί να βοηθήσει με τη διαχείριση του βάρους

Σύμφωνα με άρθρο του 2025, η αντικατάσταση του κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος με ψάρια βελτιώνει τη συνολική ποιότητα της διατροφής και τους καρδιομεταβολικούς δείκτες. Η γλώσσα είναι ένα πολύ άπαχο ψάρι, παρέχοντας περίπου 90–120 θερμίδες και μόνο 1–3 g λιπαρά ανά 100 g μαγειρεμένης μερίδας.

Η υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη ενισχύει την αίσθηση κορεσμού και βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, καθιστώντας την χρήσιμη τροφή για τη διαχείριση του βάρους και για πρότυπα διατροφής τύπου μεσογειακής διατροφής.

Πηγή φωτογραφίας: https://secure.gravatar.com