9/6/2026
Έρευνα που παρακολούθησε περισσότερους από 54.000 ανθρώπους επί σχεδόν τρεις δεκαετίες διαπίστωσε ότι η πηγή των νιτρικών στη διατροφή μπορεί να επηρεάζει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας.
Η προέλευση των νιτρικών φαίνεται να παίζει καθοριστικό ρόλο
Τα νιτρικά άλατα δεν φαίνεται να επηρεάζουν όλα με τον ίδιο τρόπο την υγεία του εγκεφάλου. Σύμφωνα με νέα επιστημονική μελέτη από το Edith Cowan University και το Danish Cancer Research Institute, τα νιτρικά που προέρχονται από λαχανικά συνδέθηκαν με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας, ενώ η πρόσληψή τους μέσω κόκκινου κρέατος, επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος και πόσιμου νερού συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου.
Οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από περισσότερους από 54.000 ενήλικες στη Δανία, τους οποίους παρακολούθησαν για διάστημα έως και 27 ετών. Στόχος ήταν να διερευνηθεί κατά πόσο η κατανάλωση νιτρικών και νιτρωδών από διαφορετικές πηγές σχετίζεται με την εμφάνιση άνοιας, συμπεριλαμβανομένων των περιστατικών πρώιμης έναρξης.
Τα αποτελέσματα ανέδειξαν σημαντικές διαφορές ανάλογα με την πηγή πρόσληψης. Τα άτομα που κατανάλωναν περισσότερα νιτρικά μέσω λαχανικών εμφάνισαν χαμηλότερα ποσοστά άνοιας, ενώ η αυξημένη έκθεση μέσω ζωικών προϊόντων, επεξεργασμένων κρεάτων και πόσιμου νερού συνδέθηκε με μεγαλύτερο κίνδυνο.
Η άνοια θεωρείται αποτέλεσμα πολλών παραγόντων, στους οποίους περιλαμβάνονται η κληρονομικότητα και οι συνήθειες ζωής. Ωστόσο, η νέα έρευνα ενισχύει την άποψη ότι η διατροφή μπορεί επίσης να διαδραματίζει σημαντικό ρόλο.
Γιατί τα λαχανικά μπορεί να λειτουργούν προστατευτικά
Σύμφωνα με την αναπληρώτρια καθηγήτρια Catherine Bondonno, η διαφορετική επίδραση των νιτρικών σχετίζεται πιθανόν με τον τρόπο που μεταβολίζονται στον οργανισμό.
Όταν τα νιτρικά προέρχονται από λαχανικά, συνοδεύονται από βιταμίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες που ευνοούν τον σχηματισμό μονοξειδίου του αζώτου, μιας ένωσης που θεωρείται ωφέλιμη για τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, τα ίδια συστατικά φαίνεται να περιορίζουν τη δημιουργία Ν-νιτροζαμινών, ουσιών που έχουν συνδεθεί με καρκινογόνο δράση και πιθανές βλάβες στον εγκέφαλο.
Αντίθετα, τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης δεν περιέχουν τα ίδια προστατευτικά στοιχεία. Επιπλέον, ενώσεις όπως ο αιμικός σίδηρος που βρίσκεται στο κρέας ενδέχεται να διευκολύνουν τον σχηματισμό Ν-νιτροζαμινών.
Η ερευνητική ομάδα εκτιμά ότι αυτή η διαφορά ίσως εξηγεί γιατί τα νιτρικά εμφανίζουν αντίθετες επιδράσεις στην υγεία του εγκεφάλου ανάλογα με την πηγή τους, αν και απαιτούνται περαιτέρω εργαστηριακές μελέτες για να επιβεβαιωθεί ο ακριβής μηχανισμός.
- Πηγή:https://www.oloygeia.grΠηγή φωτογραφίας: https://secure.gravatar.com
