Light πρασόπιτα με πρωτεΐνη

14/5/2026

Υλικά (1 μεγάλο ταψί, 10-12 κομμάτια)

• 2 μεγάλα πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 2 αβγά
• 2 ασπράδια
• 150 γρ. cottage
• 150 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κούπα καλαμποκάλευρο
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Μαγειρεύουμε τα πράσα σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους, χωρίς λάδι ή καρυκεύματα. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.
• Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αβγά και τα ασπράδια. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το cottage cheese, το αλατοπίπερο και τα μαγειρεμένα πράσα. Ανακατεύουμε καλά.
• Βήμα 3: Προσθέτουμε στο μείγμα το καλαμποκάλευρο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ελαιόλαδο (κρατώντας μια μικρή ποσότητα για το άλειμμα του ταψιού) και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα.
• Βήμα 4: Λαδώνουμε το ταψί μας και αδειάζουμε μέσα το μείγμα, στρώνοντάς το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλάει η πίτα από τα τοιχώματα.