12/5/2026
Υλικά
Για τα ρεβίθια
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ, περασμένη από πολυκόφτη
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ρίγανη
Για τις μελιτζάνες
- 4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μεγάλες μπουκιές
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για τα ρεβίθια με μελιτζάνες μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια.
- Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας με άφθονο αλατισμένο νερό, μαζί με το δαφνόφυλλο και τα βράζουμε για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα στραγγίζουμε και κρατάμε ¾ του φλ. από το ζουμί τους.
- Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
- Ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια και ανακατεύουμε απαλά για να μη διαλυθούν.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη και λίγο επιπλέον αλάτι, μαζί με το ζωμό που κρατήσαμε.
- Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις μελιτζάνες, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
