Εύκολα & υγιεινά τρουφάκια

Υλικά (8 τεμάχια)

• 120 γρ. αμυγδαλοβούτυρο χωρίς ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
• 1 σφηνάκι espresso (περίπου 40 ml)
• 120 γρ. αλεύρι βρώμης
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ. λευκή κουβερτούρα με στέβια (για την επικάλυψη)

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αμυγδαλοβούτυρο, το μέλι, τον καφέ, το αλάτι και το αλεύρι βρώμης.
• Βήμα 2: Με τα χέρια μας πλάθουμε 8 μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες, μέχρι να κρυώσουν καλά και να σφίξουν.
• Βήμα 3: Μόλις κρυώσουν καλά, τα βγάζουμε από το ψυγείο. Παράλληλα, λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Βήμα 4: Βουτάμε τα τρουφάκια στη λιωμένη κουβερτούρα, τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα και τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 1 ώρα. Μόλις σταθεροποιηθεί η επικάλυψη, είναι έτοιμα για σερβίρισμα.