Αφράτο σουφλέ φράουλας

24/5/2026

Συστατικά

• 300 γρ. φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
• 3 αυγά (χωριστά κρόκοι & ασπράδια)
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 200 ml κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί)
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Τρόπος παρασκευής

Πολτοποιείς τις φράουλες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείος πουρές.
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνεις τον πουρέ με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια.
Προσθέτεις το κορν φλάουρ και ανακατεύεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρώς το μείγμα.
Αποσύρεις και αφήνεις να κρυώσει καλά.

Στη συνέχεια, ενσωματώνεις τους κρόκους στον κρύο πλέον πουρέ φράουλας, ανακατεύοντας γρήγορα.
Προσθέτεις τη χτυπημένη σαντιγί και ανακατεύεις απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Χτυπάς τα ασπράδια με τον χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνεις προσεκτικά με απαλές κινήσεις για να διατηρηθεί ο όγκος.

Μοιράζεις το μείγμα σε μπολάκια ή ποτηράκια και τα αφήνεις στο ψυγείο για 3–4 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει την αφράτη υφή του.

Πασπαλίζεις προαιρετικά με λίγη ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.