Πρωτεϊνική ομελέτα φούρνου με γλυκοπατάτα & σπανάκι

17/4/2026

Υλικά (8 μερίδες)

• 2 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 4 αβγά
• 6 ασπράδια
• ¼ κούπας γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 3 κούπες φρέσκο σπανάκι
• ½ κούπα φέτα με χαμηλά λιπαρά και αλάτι
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο πυρέξ τοποθετείτε τις λεπτοκομμένες γλυκοπατάτες.
• Βήμα 2: Στη συνέχεια ανακατεύετε σε ένα μπολ τα αβγά, τα ασπράδια, το γάλα, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και το θυμάρι.
• Βήμα 3: Περιχύνετε τις γλυκοπατάτες με το παραπάνω μείγμα και στη συνέχεια προσθέτετε την τριμμένη φέτα και το φρέσκο σπανάκι.
• Βήμα 4: Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 40-45 λεπτά.