23/4/2026
Υλικά
- 800 γρ. μοσχάρι, ελιά, σπάλα ή λαιμό, σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ.
- 6–8 αγκινάρες, καθαρισμένες ή κατεψυγμένες, κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 3 πατάτες μέτριες, κομμένες, κυδωνάτες
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 80 ml ελαιόλαδο
- 120 ml κρασί λευκό, ξηρό
- 1 φύλλο δάφνης
- 2-3 κόκκους μπαχάρι
- 500 ml νερό ζεστό ή ζωμό
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για το κοκκινιστό μοσχαράκι με αγκινάρες σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Μεταφέρουμε σε πιάτο.
- Στην ίδια κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τη δάφνη και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε και τον πελτέ και ανακατεύουμε ξανά.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζεστό ζωμό ή νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Μόλις πάρει βράση, καλύπτουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας.
- Προσθέτουμε τις αγκινάρες και μαγειρεύουμε για ακόμη 20–30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό και διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
Πηγή: https://cookout.skai.gr
