29/4/2026
Υλικά (2 μερίδες)
- 1 κρεμμύδι, πολτοποιημένο
- 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 2 ωμά φιλέτα σολομού (100-120 γρ. για την κάθε μερίδα), κομμένα σε κύβους
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 1 κούπα κριθαράκι ολικής
- 2-2 ½ κούπες ζεστό νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
- Βήμα 2: Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και τον σολομό και ανακατεύουμε απαλά, μαγειρεύοντας για 4-5 λεπτά, επίσης σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 3: Σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε το αλατοπίπερο και περιμένουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη.
- Βήμα 4: Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας για να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά, και σταδιακά ρίχνουμε σε 3-4 δόσεις το νερό. (Αν θέλουμε πιο μαλακό το σιτηρό, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.)
- Βήμα 5: 1 λεπτό πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τον άνηθο, ανακατεύοντας απαλά.
