28/4/2025
Υλικά (10-12 μερίδες )
- 450 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
- 170 γρ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 140 γρ. φυτικό γάλα
- 120-130 γρ. αμυγδαλοβούτυρο
- 200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 100 γρ. μαρμελάδα φράουλας
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κοφτό κ.γ. μαγειρική σόδα
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 120 ml χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
- 100 γρ. μαρμελάδα φράουλας & 2-3 κ.σ. επιπλέον μαρμελάδα
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μπολ ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά το μέλι (ή το σιρόπι), το γάλα, το γιαούρτι, το αμυγδαλοβούτυρο, τα 100 γρ. μαρμελάδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Βήμα 2: Σε ένα ψηλό ποτήρι, αναμειγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα (υπολογίστε ότι θα αφρίσει αρκετά). Στη συνέχεια, το ρίχνουμε στο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Βήμα 3: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη τζίντζερ.
- Βήμα 4: Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού-τζίντζερ στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε προσεκτικά και με απαλές κινήσεις.
- Βήμα 5: Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα για κέικ (εκτός αν είναι σιλικόνης) και βάζουμε τα 2/3 του μείγματος. Προσθέτουμε τις 2-3 κ.σ. μαρμελάδας και στη συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα του κέικ.
- Βήμα 6: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, στον αέρα, για 40-45’.
Πηγή: https://www.newsbeast.gr
