17/6/2026
Υλικά (4 μερίδες)
- 400 γρ. ωμά ζυμαρικά ζέας ή ολικής άλεσης, μικρού μεγέθους
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 60 γρ. βούτυρο με χαμηλά λιπαρά
- 2 καρότα, σε χοντρές ροδέλες
- 1 πράσο, σε χοντρές ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
- 2 κούπες φουντάκια κουνουπίδι
- ½ κούπα από το νερό στο οποίο έβρασαν τα λαχανικά
- 150 γρ. κίτρινο τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
- αλατοπίπερο
- καπνιστή πάπρικα
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Βράζουμε τα λαχανικά, δηλαδή τα καρότα, το πράσο, το κουνουπίδι και το κρεμμύδι, σε άφθονο αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.
- Βήμα 2: Όσο είναι ακόμα ζεστά, τα πολτοποιούμε ένα ένα στο μπλέντερ.
- Βήμα 3: Αποσύρουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και, στο ίδιο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους. Όταν σουρώσουμε τα ζυμαρικά, κρατάμε ½ κούπα από το νερό.
- Βήμα 4: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, τον πουρέ των βρασμένων λαχανικών, το αλατοπίπερο και την καπνιστή πάπρικα.
- Βήμα 5: Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το νερό που έχουμε κρατήσει, ανακατεύοντας απαλά.
- Βήμα 6: Τέλος, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Αφού το ρίξουμε, κρατάμε το φαγητό για λίγα δευτερόλεπτα στη φωτιά, ώστε να λιώσει το τυρί, και αποσύρουμε.
