15/9/2026
Υλικά
- 400 γρ. πένες ή ταλιατέλες
- 150 γρ. speck, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγο φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Πριν τα σουρώσετε, κρατήστε περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το speck για 2- 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια και σοτάρετέ τα για 5- 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι λίγο τραγανά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 1 λεπτό.
- Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 2- 3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 3- 4 λεπτά.
- Ρίξτε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και το speck και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά λίγο από το νερό των ζυμαρικών, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και κρεμώδη σάλτσα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την παρμεζάνα και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.
- Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με λίγο φρέσκο θυμάρι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό και επιπλέον παρμεζάνα, αν θέλετε.
Πηγή: https://www.newsbeast.gr
