16/7/2026
Υλικά (6-8 κομμάτια)
- 450 γρ. ανθότυρο
- 120 γρ. μέλι
- 3 αβγά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 70 γρ. τρίμμα καρύδας + λίγο έξτρα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο με το μέλι και τα ομογενοποιούμε με μπλέντερ χειρός.
- Βήμα 2: Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα με το μπλέντερ χειρός.
- Βήμα 3: Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το εκχύλισμα βανίλιας και το τρίμμα καρύδας και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα.
- Βήμα 4: Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ (αν δεν είναι σιλικόνης, βάζουμε λαδόκολλα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170 °C, για 40-45 λεπτά.
