Γλυκό με κρέμα καρύδας: Συνταγή για ελαφρύ καλοκαιρινό επιδόρπιο

Υλικά

• 1 φακελάκι ζελέ ανανά
• 1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
• 400 ml ρόφημα καρύδας
• 30 γρ. τριμμένη καρύδα
• 1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε μικρούς κύβους
• Φύλλα φρέσκιας μέντας για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Μοιράστε το σε 6 ποτήρια ή μπολάκια και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
3. Χτυπήστε με μίξερ την κρέμα ζαχαροπλαστικής μαζί με το ρόφημα καρύδας και την τριμμένη καρύδα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
4. Μοιράστε την κρέμα πάνω από το παγωμένο ζελέ.
5. Γαρνίρετε με τους κύβους μάνγκο και λίγα φύλλα μέντας.
6. Διατηρήστε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Μικρές παραλλαγές

• Προσθέστε κομμάτια φρέσκου ανανά ανάμεσα στο ζελέ και την κρέμα για πιο έντονη φρουτώδη γεύση.
• Αντί για μάνγκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακτινίδιο ή παπάγια.
• Για πιο πλούσια υφή, προσθέστε λίγη σαντιγί στην κρέμα ή πασπαλίστε με καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας πριν το σερβίρισμα.

Πρόκειται για ένα ανάλαφρο επιδόρπιο που σερβίρεται ιδανικά καλά παγωμένο και είναι εξαιρετική επιλογή για καλοκαιρινά τραπέζια ή οικογενειακές συγκεντρώσεις.