3/7/2026
Υλικά για περίπου 18-20 κεφτέδες
- 600-700 γρ. βλίτα, καθαρισμένα (150 γρ. βρασμένα)
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ξερό, μικρό, τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 120 γρ. φέτα ή ξινομυζήθρα, τριμμένη με το χέρι (προαιρετικά)
- 1 αυγό
- 1 πατάτα μεγάλη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1-2 κ.σ. φρυγανιά ή παξιμάδι τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Διαδικασία
- Για τους βλιτοκεφτέδες βράζουμε την πατάτα σε κατσαρόλα με νερό για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και τη στραγγίζουμε.
- Πλένουμε καλά τα βλίτα και τα καθαρίζουμε.
- Βράζουμε άφθονο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
- Βάζουμε μέσα τα βλίτα και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν.
- Τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα βουτάμε σε κρύο νερό.
- Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
- Βάζουμε τη βρασμένη πατάτα σε μπολ και τη λιώνουμε με την πρέσα του πουρέ ή πιρούνι.
- Προσθέτουμε μέσα το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
- Στύβουμε καλά τα βλίτα που σουρώσαμε, τα χοντροκόβουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
- Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αυγό, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, τη φέτα ή την ξινομυζήθρα, την τριμμένη φρυγανιά. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγη ακόμα τριμμένη φρυγανιά και αλάτι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που πλάθεται, αλλά να μη γίνει πολύ σφιχτό. Ιδανικά, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε για 30 λεπτά, να δέσει. Αυτό βοηθά πολύ στο πλάσιμο.
- Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και τηγανίζουμε τους βλιτοκεφτέδες για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Τους μεταφέρουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν και σερβίρουμε.
Πηγή: https://cookout.skai.gr
