11/6/2026
Υλικά για ένα πυρίμαχο σκεύος διαστ. 20×30 εκ.
- 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ
- 450-500 γρ. κομπόστα ροδάκινο, στραγγισμένο
- 100-150 ml από το σιρόπι της κομπόστας
- 500 ml κρέμα γάλακτος 35%, κρύα
- 250 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. βανίλια υγρή
- ξύσμα από ½ λεμόνι
- 40–50 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
Διαδικασία
- Για το γλυκό ψυγείου με κρέμα και κομπόστα ροδάκινο καβουρδίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Αδειάζουμε σε μπολ την κρέμα γάλακτος.
- Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.
- Σε άλλο μπολ μαλακώνουμε το μασκαρπόνε, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
- Ενώνουμε απαλά με τη σαντιγί και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
- Σουρώνουμε τα ροδάκινα και φυλάμε λίγο από το σιρόπι τους.
- Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες και τα ταμπονάρουμε με χαρτί, να είναι στεγνά.
- Βουτάμε ελαφρά τα σαβαγιάρ στο σιρόπι της κομπόστας και τα απλώνουμε στη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους, διαστάσεων 20×30 εκ.
- Απλώνουμε από πάνω τη μισή σαντιγί και τα μισά ροδάκινα.
- Επαναλαμβάνουμε με μια ακόμη στρώση σαβαγιάρ με την ίδια διαδικασία.
- Απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί και τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα ροδάκινα.
- Τέλος, πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες ή όλο το βράδυ και στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Πηγή: https://www.newsbeast.gr
