25/10/2023
Υλικά
400 γρ. ρύζι
100 γρ. παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού κύβο ζωμό λαχανικών
300 ml νερό
150 γρ. μοτσαρέλα
100 γρ. καπνιστή σκαμόρτσα
1 αυγό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αν δεν σας περίσσεψε ρύζι από την προηγούμενη μέρα, πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι σε κρύο νερό, να προσθέσετε τον κύβο ζωμού και να το αφήσετε να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο και όσο ακόμα είναι ζεστό προσθέτουμε 50 γρ. παρμεζάνα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν το ρύζι κρυώσει προσθέτουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα, το αυγό, μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Κόβουμε τη μοτσαρέλα και τη σκαμόρτσα σε κύβους.
Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και τη σκαμόρτσα. Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Και απολαμβάνουμε.
