Ζυμαρικά με κουνουπίδι και παρμεζάνα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Βάζετε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύετε με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώνετε το μείγμα σε μία ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί.
3. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας τουλάχιστον δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει.
4. Παράλληλα, βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνετε, κρατώντας στην άκρη 1/2 φλ. τσαγιού από το νερό όπου έβρασαν.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύετε την παρμεζάνα με την καρυκευμένη ψίχα ψωμιού και το πιπέρι καγιέν και αφήνετε το μείγμα στην άκρη.
6. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέτετε το ψητό κουνουπίδι και το βούτυρο. Ρίχνετε σταδιακά λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή κρεμώδη υφή.
7. Προσθέτετε το μείγμα με την παρμεζάνα και την ψίχα ψωμιού. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.