Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και δυόσμο

Εκτέλεση

1. Τρίβετε τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα αφήνετε σε σουρωτήρι για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα στύβετε πολύ καλά με τα χέρια σας, ώστε να απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
3. Ρίχνετε στο μείγμα τα κολοκύθια, το κρεμμύδι, τη φέτα θρυμματισμένη και τον δυόσμο. Προσθέτετε λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4. Λαδώνετε ένα μέτριο ταψί και απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα. Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για περίπου 45- 50 λεπτά, μέχρι η κολοκυθόπιτα να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.
5. Αφήνετε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψετε σε κομμάτια και σερβίρετε.