9/7/2026
Υλικά
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια ή λεπτές φέτες
- 2 χούφτες ρόκα
- 1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε φέτες
- 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 2- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού για επιπλέον φρεσκάδα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε καλά την κινόα σε λεπτό σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βράστε την κινόα σε 2 φλιτζάνια νερό για περίπου 12- 15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά και να γίνει αφράτη.
- Σουρώστε την αν χρειάζεται και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετήστε την κρύα κινόα, την ρόκα και το αγγούρι και ανακατέψτε απαλά.
- Προσθέστε το αβοκάντο και τη φέτα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα απλό dressing.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το dressing και ανακατέψτε απαλά ώστε να μη λιώσει το αβοκάντο.
- Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε στο ψυγείο για λίγο ώστε να είναι ακόμα πιο δροσερή.
