Κουνουπίδι γιαχνί με πλιγούρι

1. 1. Για το κουνουπίδι γιαχνί με πλιγούρι ζεσταίνουμε σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει λίγο και να μελώσει.
   2. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, το καρότο, το σκόρδο και το σέλινο και τα σοτάρουμε για λίγο. Αλατοπιπερώνουμε.
   3. Διαλύουμε τον πελτέ με τη ζάχαρη σε 1 φλ. νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό.

1. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει, προσέχοντας να μη λειώσει και διαλυθεί.
2. Στα τελευταία 10 λεπτά περίπου ή όταν το κουνουπίδι είναι στη φάση al dente, ρίχνουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε να πάει παντού.
3. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.
4. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.

Πηγή: https://cookout.skai.gr