8/4/2026
Υλικά
- 1½ κιλό χταπόδι, ολόκληρο και καθαρισμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.σ. ξύδι
- 400 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 60-80 ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 60 ml κρασί λευκό
- 1 κλωνάρι δενδρολίβανο
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- νερό ζεστό (αν χρειαστεί)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για το κριθαρότο με χταπόδι και δενδρολίβανο ξεπλένουμε καλά το χταπόδι και τοποθετούμε μια κατσαρόλα χωρίς νερό σε μέτρια φωτιά.
- Όταν ζεσταθεί βάζουμε μέσα ολόκληρο το χταπόδι, τη δάφνη και το ξύδι. Το χταπόδι θα βγάλει τα υγρά του. Το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 35-45 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερό. Αν στεγνώσει πριν μαλακώσει προσθέτουμε λίγο νεράκι.
- Φυλάμε όλο τον ζωμό, κόβουμε το χταπόδι σε μικρότερα κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη.
Πηγή: https://cookout.skai.gr
