Ασιατικά spring rolls

1. 1. Για τα ασιατικά spring rolls ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
   2. Βάζουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε το σκόρδο με το τζίντζερ για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
   3. Προσθέτουμε το καρότο, το λάχανο, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να κρατούν τη φρεσκάδα τους.

1. Προσθέτουμε τις φύτρες φασολιού και τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά πριν τυλίξουμε τα spring rolls.
2. Σε μικρό μπολάκι ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το νερό ώστε να σχηματιστεί μια λεία πάστα, η οποία θα λειτουργήσει σαν κόλλα για το φύλλο.
3. Απλώνουμε ένα φύλλο spring roll σε καθαρή επιφάνεια, τοποθετούμε λίγη γέμιση κοντά στη βάση και την απλώνουμε λίγο κατά μήκος σχηματίζοντας μια λωρίδα και αφήνοντας λίγο κενό στα πλάγια. Διπλώνουμε πρώτα τις πλευρές προς τα μέσα. Τυλίγουμε σε ρολό σφιχτά και κλείνουμε την άκρη με λίγη πάστα αλευριού. Δεν παραγεμίζουμε τα ρολά για να τηγανιστούν σωστά και να παραμείνουν τραγανά.
4. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
5. Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα spring rolls σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
6. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μεταφέρουμε σε πιάτο.
7. Σερβίρουμε με γλυκόξινη σάλτσα, sweet chili sauce, ή απλά σάλτσα σόγιας.

Πηγή: https://cookout.skai.gr