26/3/2026
Υλικά
- 1.200 γρ. σουπιές καθαρισμένες σε χοντρές λωρίδες
- 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ φλ. κρασί λευκό ή ροζέ
- 600 γρ. αρακά κατεψυγμένο
- 1 ματσάκια άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις σουπιές με αρακά πρώτα καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τις σουπιές και τα υπόλοιπα υλικά μας.
- Βάζουμε σε δυνατή φωτιά μια πλατιά κατσαρόλα και ρίχνουμε τις σουπιές. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να βγάλουν και να πιουν τα υγρά τους και ύστερα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκια κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα φέρνουμε μαζί μερικές βόλτες στην κατσαρόλα να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Ύστερα προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον φέρνουμε κι αυτόν μερικές βόλτες.
- Σβήνουμε με το κρασί κι όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα, ρίχνουμε το κονκασέ και ανακατεύουμε.
- Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για ένα μισάωρο περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
- Ρίχνουμε τότε τον αρακά, έξτρα αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό ώστε να σκεπαστεί το φαγητό με τη σάλτσα του. Σιγομαγειρεύουμε για ένα μισάωρο ακόμη ή μέχρι να γίνει και ο αρακάς.
- Στο τέλος ανακατεύουμε μέσα τον άνηθο κι αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει και να γίνει χλιαρό πριν το μοιράσουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.
Πηγή: https://cookout.skai.gr
