Το μπαχαρικό του ξεματιάσματος που μπορεί να προστατεύσει το ήπαρ και να λειτουργήσει ως φυσικό παυσίπονο

8/2/2026

Το μπαχαρικό του ξεματιάσματος δεν είναι μόνο ένα αρωματικό συστατικό που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά περιέχει και φυτοχημικές ουσίες που μπορεί να ενισχύσουν την υγεία.

Έρευνες δείχνουν ότι μπορούν να προσφέρουν αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή και αναλγητική δράση, καθώς και πιθανά οφέλη για τον μεταβολισμό και την προστασία του οργανισμού.

 

Ποιο είναι το μπαχαρικό του ξεματιάσματος και ποια τα οφέλη του για την υγεία

Τα γαρίφαλα είναι μικροί, αποξηραμένοι ανθοφόροι οφθαλμοί από ένα αειθαλές δέντρο, με χαρακτηριστική γεύση που θυμίζει κανέλα αλλά είναι πιο πικάντικη. Μπορούν να αγοραστούν ολόκληρα ή αλεσμένα και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, συχνά μαζί με άλλα βότανα όπως το μοσχοκάρυδο και η κανέλα. Πολλοί τα συνδέουν περισσότερο με τους κρύους μήνες, καθώς χρησιμοποιούνται σε συνταγές όπως το ζεστό κρασί και το ψητό ζαμπόν.

Τοπικές εφαρμογές του ελαίου και άλλων εκχυλισμάτων από γαρίφαλ

Σύμφωνα με μελέτη του 2025 με τίτλο “Syzygium aromaticum (Clove): A Review on Various Phytochemicals and Pharmacological Activities in Medicinal Plant”, το γαρίφαλο περιέχει βασικές φυτοχημικές ουσίες όπως η ευγενόλη, η ακετυλοευγενόλη και η καρυοφυλλίνη. Η ανασκόπηση αναφέρει ότι αυτές οι ενώσεις σχετίζονται με φαρμακολογικές δράσεις όπως αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη, αναλγητική, αντιική, αντικαρκινική και αντιδιαβητική δράση.

Άλλες πρόσφατες μελέτες δείχνουν αυξανόμενο ενδιαφέρον για το έλαιο γαρίφαλου και τα φυτικής προέλευσης εκχυλίσματα για τοπικές εφαρμογές στο δέρμα. Η έρευνα επικεντρώνεται στη βελτίωση της απορρόφησης από το δέρμα, στη μείωση της φλεγμονής και στην ενίσχυση της αντιμικροβιακής δράσης, με τη χρήση προηγμένων μορφών όπως νανογαλακτώματα και υδρογέλες. Η ευγενόλη, η κύρια ένωση του ελαίου γαρίφαλου, αναγνωρίζεται επανειλημμένα ως βασικός παράγοντας αυτών των δράσεων.

Παράλληλα με το έλαιο γαρίφαλου, μελετώνται και άλλα φυτικά εκχυλίσματα όπως το τεϊόδεντρο, το χαμομήλι και ο κουρκουμάς για παρόμοιες δερματικές χρήσεις, συχνά σε συνδυασμό. Συνολικά, τα ευρήματα υποστηρίζουν τις δυνατότητες των φυτικών τοπικών σκευασμάτων, όταν αυτά σχεδιάζονται προσεκτικά ως προς την ασφάλεια, τη σταθερότητα και την αποτελεσματικότητα.

Διατροφική αξία γαρίφαλλου

Τα γαρίφαλα περιέχουν έναν καλό συνδυασμό βιταμινών και μετάλλων, όπως κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνη Α (β-καροτένιο). Ως μπαχαρικό, η θερμιδική τους πρόσληψη είναι αμελητέα στις συνήθεις ποσότητες κατανάλωσης.

100 g γαρίφαλλο περιλαμβάνουν:

•  Θερμίδες: 323
•  Συνολικά λιπαρά: 20,07 g (26% της ΣΗΠ)
•  Κορεσμένα λιπαρά: 5,438 g (27% της ΣΗΠ)
•  Πολυακόρεστα λιπαρά: 7,088 g
•  Μονοακόρεστα λιπαρά: 1,471 g
•  Τρανς λιπαρά: –
•  Χοληστερόλη: 0 mg (0% της ΣΗΠ)
•  Νάτριο: 243 mg (11% της ΣΗΠ)
•  Συνολικοί υδατάνθρακες: 61,21 g (22% της ΣΗΠ)
•  Φυτικές ίνες: 34,2 g (122% της ΣΗΠ)
•  Σάκχαρα: 2,38 g
•  Πρωτεΐνη: 5,98 g

 

Γαρίφαλλο: Οφέλη για την υγεία

1. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση

Τα γαρίφαλα περιέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά όπως η ευγενόλη και η ισοευγενόλη και ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι μπορούν να προσφέρουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία μπορεί να είναι ωφέλιμη στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.

2. Έχει αντιμικροβιακή δράση

Έχει διαπιστωθεί ότι τα γαρίφαλα διαθέτουν ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες έναντι διαφόρων βακτηριακών και μυκητιασικών στελεχών, όπως το E. coli, το Staph aureus και ενδεχομένως η κολπική καντιντίαση.

3. Λειτουργεί ως φυσικό παυσίπονο

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες ως φυσικό παυσίπονο, ήδη από τον 13ο αιώνα, για καταστάσεις όπως ο πονόδοντος. Αυτό οφείλεται και πάλι στην ευγενόλη, η οποία δρα ως φυσικό αναισθητικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί έλαιο γαρίφαλου ή ακόμη και στοματικό διάλυμα με γαρίφαλο για το μουδιαστικό του αποτέλεσμα.

 

4. Μπορεί να έχει αντικαρκινικά οφέλη

Αρκετές μελέτες έχουν εξετάσει τις αντικαρκινικές ιδιότητες της ευγενόλης και δείχνουν ότι μπορεί να έχει οφέλη σε καρκίνο του τραχήλου της μήτρας και του οισοφάγου. Σημείωση: Στις μελέτες αυτές χρησιμοποιούνται πολύ υψηλές και συμπυκνωμένες δόσεις, οι οποίες μπορεί να είναι τοξικές αν χρησιμοποιηθούν σε μεγάλες ποσότητες.

5. Μπορεί να προστατεύει το ήπαρ

Ιατρικές παθήσεις όπως η λιπώδης νόσος του ήπατος και η κίρρωση ενδέχεται να ωφεληθούν από τη χρήση γαρίφαλου, καθώς έρευνες δείχνουν βελτίωση και στις δύο καταστάσεις.

6. Μπορεί να ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα

Μια άλλη ένωση που βρίσκεται στα γαρίφαλα, η νιγρικίνη, έχει δοκιμαστεί σε ζωικά μοντέλα και βρέθηκε ότι προσφέρει οφέλη στη ρύθμιση του σακχάρου και στην αντίσταση στην ινσουλίνη. Απαιτείται περισσότερη έρευνα, αλλά ενδέχεται στο μέλλον να προσφέρει οφέλη σε άτομα με σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών και διαβήτη.

 

Μπορεί να εμφανίσει κάποιος αλλεργία από γαρίφαλλα;

Ναι, ένα άτομο μπορεί να είναι αλλεργικό στα γαρίφαλα ή στο έλαιο γαρίφαλου, αν και αυτό είναι αρκετά σπάνιο. Εάν εμφανίσετε ήπια αλλεργική αντίδραση, όπως μυρμήγκιασμα στο στόμα ή στη γλώσσα ή βήχα, επισκεφθείτε τον γιατρό σας για συμβουλές. Πολύ σπάνια μπορεί να προκληθεί αναφυλαξία, μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση που απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα.