22/12/2025
Θα μπορούσε το τυρί να κάνει καλό στον εγκέφαλό μας; Σύμφωνα με νέα επιστημονικά δεδομένα, η απάντηση ίσως είναι θετική, αρκεί να καταναλώνεται στο σωστό πλαίσιο. Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Neurology της Αμερικανικής Ακαδημίας Νευρολογίας δείχνει ότι η τακτική κατανάλωση τυριών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ενδέχεται να μειώνει τον κίνδυνο άνοιας.
Η μελέτη και τα ευρήματά της
Η ερευνητική ομάδα ανέλυσε δεδομένα από 27.670 ηλικιωμένους, τους οποίους παρακολούθησε για ένα μέσο διάστημα 25 ετών, προκειμένου να καταγράψει ποιοι θα εμφάνιζαν άνοια. Παράλληλα, οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να καταγράφουν λεπτομερώς τη διατροφή τους για μία εβδομάδα και να αναφέρουν τυχόν αλλαγές στις διατροφικές τους συνήθειες τα προηγούμενα χρόνια.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι ακολουθούσαν μια συνολικά υγιεινή διατροφή και κατανάλωναν περισσότερα από 50 γραμμάρια τυριού υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά την ημέρα είχαν 13% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν λιγότερα από 15 γραμμάρια.
Ακόμη μεγαλύτερη προστασία από την αγγειακή άνοια
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα ευρήματα για την αγγειακή άνοια, μια μορφή της νόσου που προκαλείται όταν ο εγκέφαλος δεν αιματώνεται επαρκώς. Στην περίπτωση αυτή, ο κίνδυνος για όσους κατανάλωναν τυρί ήταν μειωμένος κατά 29%.
Ο ρόλος της κρέμας γάλακτος
Η έρευνα δεν περιορίστηκε μόνο στο τυρί. Σύμφωνα με τα δεδομένα, η κατανάλωση 20 γραμμαρίων (περίπου 1,4 κουταλιές της σούπας) κρέμας γάλακτος (όπως σαντιγί, πηγμένη ή διπλή κρέμα) συσχετίστηκε με 16% χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας.
Αντίθετα, όταν οι ερευνητές εξέτασαν τυριά και κρέμες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν διαπιστώθηκε αντίστοιχη συσχέτιση.
«Δεν είναι όλα τα γαλακτοκομικά ίδια»
«Για δεκαετίες, η συζήτηση γύρω από τις δίαιτες με υψηλά ή χαμηλά λιπαρά έχει επηρεάσει τις συστάσεις υγείας, συχνά κατατάσσοντας το τυρί στις τροφές που πρέπει να αποφεύγονται», εξηγεί η δρ Emily Sonestedt, αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Lund της Σουηδίας και κύρια συγγραφέας της μελέτης.
Όπως σημειώνει, «η έρευνά μας δείχνει ότι ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί στην πραγματικότητα να μειώνουν τον κίνδυνο άνοιας, αμφισβητώντας παγιωμένες αντιλήψεις για το λίπος και την υγεία του εγκεφάλου».
Ποια γαλακτοκομικά δεν φάνηκαν να παίζουν ρόλο
Σύμφωνα με τη μελέτη, προϊόντα όπως το βουτυρόγαλα, το γιαούρτι και το κεφίρ δεν φάνηκαν να επηρεάζουν θετικά ή αρνητικά τον κίνδυνο άνοιας, υπογραμμίζοντας ότι η επίδραση αφορά συγκεκριμένες κατηγορίες γαλακτοκομικών.
Η σημασία του τρόπου κατανάλωσης
Ένα κρίσιμο στοιχείο της έρευνας είναι ότι πραγματοποιήθηκε στη Σουηδία, όπου το τυρί καταναλώνεται κυρίως άψητο. Το λιώσιμο του τυριού αλλάζει τη δομή του, επιτρέποντας στο λίπος να διαχωριστεί και να διαχυθεί, γεγονός που ενδέχεται να επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα το απορροφά.
Σε χώρες όπου το τυρί καταναλώνεται κυρίως μαγειρεμένο ή λιωμένο, όπως στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα αποτελέσματα ενδέχεται να διαφέρουν. Για τον λόγο αυτό, οι ερευνητές τονίζουν την ανάγκη επανάληψης της μελέτης και σε άλλες χώρες.
Η ανάγκη για περαιτέρω έρευνα
«Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιώσουμε τα ευρήματά μας και να διερευνήσουμε αν η κατανάλωση συγκεκριμένων γαλακτοκομικών υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προσφέρει πράγματι προστασία στον εγκέφαλο», καταλήγει η δρ Sonestedt.
Πηγή: https://www.newsbeast.gr
Πηγή φωτογραφίας: https://secure.gravatar.com
