22/12/2025
Για δεκαετίες, τα κορεσμένα λιπαρά, που υπάρχουν φυσικά στο βούτυρο, στο κόκκινο κρέας και στα γαλακτομικά προϊόντα, όπως στα τυριά, βρίσκονταν στο «στόχαστρο» ως βασικοί παράγοντες καρδιαγγειακών κινδύνων.
Οι διατροφικές οδηγίες ήταν σαφείς: όσο λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, τόσο το καλύτερο. Όμως μια νέα, μεγάλη ανάλυση επιστημονικών δεδομένων έρχεται να ανατρέψει αυτή τη βεβαιότητα. Τα ευρήματά δείχνουν ότι για ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού, η μείωση των κορεσμένων λιπαρών ίσως δεν προσφέρει το όφελος που πιστεύαμε.
Τα στοιχεία ανοίγουν ξανά τη συζήτηση για το αν όλα τα κορεσμένα λιπαρά είναι πράγματι τόσο «κακά» όσο πιστεύαμε εδώ και χρόνια.
Τι έδειξε η έρευνα
Μεγάλη μετα-ανάλυση 17 μελετών, με συνολικά 66.337 συμμετέχοντες, που εξέτασε πώς η μείωση των κορεσμένων λιπαρών επηρεάζει τα αποτελέσματα υγείας, διαπίστωσε ότι μόνο τα άτομα «υψηλού κινδύνου» ωφελούνται από τη μειωμένη κατανάλωση αυτών των τροφών.
«Για άτομα με χαμηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο, η μείωση ή τροποποίηση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών έχει μικρό ή καθόλου όφελος σε διάστημα πέντε ετών», κατέληξε η ερευνητική ομάδα, που δημοσίευσε τα ευρήματα στο ιατρικό περιοδικό Annals of Internal Medicine.
Σημείωσε ωστόσο ότι «σε άτομα με υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο, βρέθηκαν ενδείξεις χαμηλής έως μέτριας βεβαιότητας για σημαντικές μειώσεις στη θνησιμότητα και σε σοβαρά καρδιαγγειακά επεισόδια».
«Οι καιροί αλλάζουν»
Σε άρθρο γνώμης που δημοσιεύτηκε παράλληλα με την έρευνα, οι Dr Ramon Estruch και Dr Rosa Lamuela-Raventós, και οι δύο από το University of Barcelona, υποστήριξαν ότι η αντίληψη γύρω από τα κορεσμένα λιπαρά έχει αλλάξει, από απολύτως αρνητική σε μια πιο ενδιάμεση στάση, ακόμη και με ενδεχόμενα οφέλη για την υγεία, μέχρι πρότινος υποτιμημένα.
«The Times They Are A-Changin», έγραψαν, παραπέμποντας στον Bob Dylan, διευκρινίζοντας ότι αναφέρονται ειδικά στη μεταβαλλόμενη συζήτηση γύρω από την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών.
«Η αντίληψη για τις επιπτώσεις των κορεσμένων λιπαρών οξέων στην υγεία έχει μετατοπιστεί από αυστηρά επιβλαβείς, σε “ενδιάμεσες”, και πιο πρόσφατα, πιθανώς ακόμη και προστατευτικές για την καρδιαγγειακή νόσο και άλλα χρόνια νοσήματα, για ορισμένους υποτύπους κορεσμένων λιπαρών», ανέφεραν.
Υποστηρίζουν ότι η υπόθεση, πάνω στην οποία βασίστηκαν οι ανησυχίες για τα κορεσμένα λιπαρά, εμφανίστηκε στα μέσα του 20ού αιώνα και γρήγορα επικράτησε, «διαδίδοντας την ιδέα ότι τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν καρδιοπάθεια αυξάνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα». Κατά τους ίδιους, η υπόθεση αυτή «βασίζεται σε ασθενείς ενδείξεις συσχέτισης και όχι αιτιότητας».
«Στην πραγματικότητα, η διατήρηση υψηλής πρόσληψης πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, σε συνδυασμό με την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών βραχείας, μέσης και πολύ μακράς αλυσίδας, καθώς και κορεσμένων λιπαρών με μονό αριθμό ανθράκων, μπορεί να προσφέρει ευεργετικά αποτελέσματα, στο πλαίσιο μιας συνολικά υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής», κατέληξαν.
Σοβαρές επιφυλάξεις για την έρευνα
Παρόλα αυτά, στον αντίποδα, άλλοι επιστήμονες εκφράζουν επιφυλάξεις για τα ευρήματα της έρευνας. Η καθηγήτρια Nita Forouhi, ειδικός στη δημόσια υγεία και τη διατροφή στο University of Cambridge, η οποία δεν συμμετείχε στη μελέτη, δήλωσε στη Mail ότι η ανάλυση δεν εξέτασε τα αποτελέσματα στην υγεία σε βάθος δεκαετίας, χρονικό διάστημα που συνήθως χρησιμοποιείται στα μοντέλα εκτίμησης κινδύνου καρδιοπάθειας.
«Για τον λόγο αυτό, θα ήταν πρόωρο να αλλάξουν οι υπάρχουσες διατροφικές οδηγίες που συνιστούν πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών κάτω από το 10% της συνολικής ημερήσιας ενέργειας», τόνισε.
Πηγή: https://www.newmoney.gr
Πηγή φωτογραφίας: https://secure.gravatar.com
