Λιγκουίνι με γαρίδες, λάιμ και κόλιαντρο

Σε ευρύχωρη κατσαρόλα βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, ώστε να γίνουν al dente.

Συγχρόνως σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις καθαρισμένες γαρίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για ακόμη 1-2 λεπτά προσέχοντας να μην καεί.

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις γαρίδες από τη φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον χυμό από το 1 λάιμ, το μέλι και το μπούκοβο.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις εξατμιστεί η μισή ποσότητα των υγρών προσθέτουμε τα λιγκουίνι σουρωμένα, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο, βάζουμε τις γαρίδες και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.