15/3/2025
Υλικά (10 ρολακια)
- 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
- 1 μεγάλη ντομάτα σε λεπτές ροδέλες
- 4 κ.σ. κόκκινη σάλτσα ντομάτας
- 100 γρ. τυρί ρικότα
- φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δυόσμου (κατά βούληση)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις ψήνουμε με ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά για 2’ από κάθε πλευρά. Όταν είναι έτοιμες, τις αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
- Βήμα 2: Παίρνουμε μία φέτα μελιτζάνας, την γεμίζουμε με 1 κ.γ. ρικότα και 1 ροδέλα ντομάτας, και την τυλίγουμε να γίνει ρολάκι. Κάνουμε το ίδιο και με τις υπόλοιπες.
- Βήμα 3: Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ταψί και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας, το ελαιόλαδο και τα φύλλα δυόσμου.
- Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170οC, στις αντιστάσεις, για 15-20’.
Πηγή: https://www.newsbeast.gr
