5/7/2023
Υλικά συνταγής
- 1 φύλλο σφολιάτας, αποψυγμένο
- σάλτσα ντομάτας για πίτσα, έτοιμη εμπορίου, ή ελαφρώς συμπυκνωμένο “Pummaro” πασπαλισμένο με λίγο αλάτι και ρίγανη ή σπιτική σάλτσα ντομάτας (βλέπε πανεύκολη συνταγή εδώ)
- 1 φλ. τσαγιού (110 γρ.) τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
- 60 γρ. σαλάμι πεπερόνι σε φέτες
- 2-3 κ.σ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένη στο ψιλό του τρίφτη
- Για την επικάλυψη του φύλλου σφολιάτας:
- 1 αυγό καλά χτυπημένο
- 1 κ.σ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένη στο ψιλό του τρίφτη
Εκτέλεση συνταγής
- Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς και στρώνετε με χαρτί ψησίματος το μεγάλο ταψί του φούρνου σας.
- Ακουμπάτε τη σφολιάτα σας με το χαρτί της στο πάγκο εργασία σας, το ξεδιπλώνετε και με ένα πλάστη την ανοίγετε ώστε να μεγαλώσει στο πλάτος της. Χρησιμοποιώντας ένα κόφτη για πίτσα ή ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε λεπτές λωρίδες (περίπου 17-19 λωρίδες το δυνατόν ομοιόμορφες) σε όλη τη διαδρομή μέχρι τα 2/3 του μήκους της ζύμης (βλέπε βίντεο).
- Απλώνετε σάλτσα ντομάτας για πίτσα στο επάνω άκοπο μέρος της ζύμης, από πάνω στρώνετε τη τριμμένη μοτσαρέλα, τη καλύπτετε με τις φέτες πεπερόνι και πασπαλίζετε το πεπερόνι (σε όλη τη διαδρομή του) με τη τριμμένη παρμεζάνα.
- Χωρίζετε τις λωρίδες μια μια, να μην είναι κολλημένες μεταξύ τους. Αρχίζετε να διπλώνετε τη ζύμη (με τη βοήθεια του χαρτιού) αρχίζοντας από την άκοπη ζύμη με τη γέμιση, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά η γέμιση και συνεχίζετε το δίπλωμα σε όλη τη διαδρομή μέχρι το τέλος των λωρίδων (δείτε το βίντεο).
- Μεταφέρετε πολύ προσεκτικά το γεμιστό μπαστούνι ζύμης στο ταψί, πάνω στο χαρτί ψησίματος, σχηματίζετε ένα κύκλο/δαχτυλίδι και με τα δάχτυλά σας σφραγίζετε καλά τις άκρες.
- Για την επικάλυψη του φύλλου σφολιάτας: Με ένα πινέλο βουρτσίζετε όλη την επιφάνεια της πίτσας με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε από πάνω τη ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Τη ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25 λ περίπου ή μέχρι να γίνει τραγανή και ροδίσει καλά. Την αφαιρείτε από το φούρνο την αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς και τη σερβίρετε με σάλτσα πίτσας.
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής σε βίντεο βήμα-βήμα
Πηγή: https://www.sintayes.gr
