29/9/2026
Υλικά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 450 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε κομμάτια περίπου 2,5 εκ. (περίπου 5 φλιτζάνια)
- 450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κιμά
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
- 1 κ.γ. αλάτι, συν επιπλέον για το νερό των ζυμαρικών
- ¼ κ.γ. τριμμένη κανέλα
- 1 κονσέρβα (περίπου 800 γρ.) τριμμένες ντομάτες
- 450 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
- 60 γρ. φέτα, θρυμματισμένη (½ φλιτζάνι)
- Φρέσκος άνηθος, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Παράλληλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μελιτζάνα, σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετέ τη σε ένα μεσαίο μπολ.
Βήμα 2ο
Προσθέστε τον κιμά και τις ντομάτες Προσθέστε στην ίδια κατσαρόλα τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας, το ελληνικό μείγμα μπαχαρικών, το αλάτι και την κανέλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να γίνει σπυρωτός, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε το μείγμα να πάρει μια ήπια βράση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3ο
Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, ρίξτε τα ζυμαρικά στο νερό που βράζει και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 4ο
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα μέσα στην κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μαζί με ½ φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν. Προσθέστε τη μελιτζάνα και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 5ο
Μοιράστε το φαγητό σε 4 ρηχά μπολ και πασπαλίστε με τη φέτα. Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο, αν θέλετε.
