Υλικά (10 κομμάτια)

  • 1 λίτρο γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 250 γρ. φέτα με λιγότερα λιπαρά και αλάτι
  • 2 αβγά & 4 ασπράδια
  • 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Βήμα 1: Βάζουμε το γάλα σε μία μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα. Θα χρειαστούν 5-6 λεπτά.
  • Βήμα 2: Μόλις πήξει ελαφρά η κρέμα, ρίχνουμε τη φέτα, θρυμματισμένη σε μεγάλα κομμάτια, και ανακατεύουμε πολύ απαλά.
  • Βήμα 3: Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά τα αβγά και τα ασπράδια, και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στον χυλό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνουμε αλατοπίπερο και συνεχίζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλο 1 λεπτό.
  • Βήμα 4: Μεταφέρουμε τον χυλό της πίτας σε ταψί που έχουμε λαδώσει με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά.
  • Βήμα 5: Όταν βγει η πίτα από τον φούρνο, την αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί και ύστερα κόβουμε.