Σουφλέ με παντεσπάνι: Συνταγή για γλυκό με φρέσκες φράουλες

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 4 αυγά
• 120 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια

Για την κρέμα

• 500 ml γάλα
• 120 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 βανίλια
• 200 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί

Για τη γέμιση

• 300-400 γρ. φρέσκες φράουλες, κομμένες
• 1-2 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να τριπλασιαστούν σε όγκο.
3. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
5. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε οριζόντια στα δύο.

Για την κρέμα

1. Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
2. Σε ένα μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ και τους κρόκους σε λίγο κρύο γάλα.
3. Προσθέτουμε το μείγμα στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
4. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, καλύπτοντάς τη με μεμβράνη που να ακουμπά στην επιφάνειά της.
5. Ενσωματώνουμε απαλά τη χτυπημένη σαντιγί.

Συναρμολόγηση

1. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι σε πιατέλα.
2. Απλώνουμε τη μισή κρέμα και καλύπτουμε με τις μισές φράουλες.
3. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι.
4. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμούμε με τις υπόλοιπες φράουλες.
5. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες πριν το σερβίρουμε.

💡 Tip: Αν θέλεις το γλυκό να γίνει ακόμα πιο ζουμερό, σιρόπιασε ελαφρά τα δύο παντεσπάνια με ένα ελαφρύ σιρόπι από νερό, ζάχαρη και λίγες σταγόνες βανίλιας ή λικέρ φράουλας.

Πηγή: https://www.govastileto.gr