15/8/2026
Υλικά
- 6 αυγά
- 2-3 κολοκυθάκια μικρά, σε καρεδάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά κόκκινη, σε καρεδάκια
- 1 πιπεριά πράσινη, σε καρεδάκια
- 1 μελιτζάνα σε κυβάκια
- 8 ντοματίνια κομμένα στα 4
- 150 γρ. φέτα θριματισμένη
- 100 γρ. γραβιέρα κομμένη σε ψιλά κυβάκια
- 1 κ.γ. ρίγανη
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- λίγο μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για την καλοκαιρινή φριτάτα με λαχανικά χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα αλατοπιπερώνουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C βαθμούς.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα μαζί τα λαχανικά εκτός από τα ντοματίνια, τον βασιλικό ή τον μαϊντανό και τη ρίγανη, προσθέτοντας και αλάτι.
- Μόλις τα λαχανικά μαγειρευτούν al dente, χωρίς να λιώνουν, τα μεταφέρουμε στο σε ταψάκι.
- Ρίχνουμε από πάνω τα χτυπημένα αυγά, τα ντοματίνια, τη φέτα, τη γραβιέρα, τον βασιλικό ή τον μαϊντανό και τη ρίγανη.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
