Κέικ με ταχίνι και αποξηραμένα βερύκοκα (νηστίσιμο)

4/3/2026

Υλικά (14 μερίδες)

• 4 κούπες αλεύρι Ζέας
• 3/4 κούπας ταχίνι ολικής άλεσης
• 1 κ.σ. μελάσα
• 1 κούπα χυμό πορτοκάλι (σουρωμένο)
• ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• 1/4 κούπας κονιάκ
• 2/3 κούπας βερίκοκα αποξηραμένα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Σε ένα μπολ, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή αυγοδάρτη, διαλύουμε το ταχίνι στον χυμό πορτοκαλιού.
• Βήμα 2: Στο μείγμα του ταχινιού προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, τη μελάσα, την κανέλα και το γαρύφαλλο, ανακατεύοντας καλά.
• Βήμα 3: Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αποξηραμένα βερίκοκα.
• Βήμα 4: Ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής χυλός.
• Βήμα 5: Στρώνουμε με λαδόχαρτο μία φόρμα/ταψί και ρίχνουμε τον χυλό.
• Βήμα 6: Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, στους 170°C, για 1 ώρα.