25/1/2026
Υλικά (3 μερίδες)
- 800 γρ. baby σπανάκι φρέσκο
- 200 γρ. ρύζι Καρολίνα ή για ριζότο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 3-4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κ.σ. δυόσμο αποξηραμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 700-800 ml χλιαρό νερό
- αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. γιαούρτι για κάθε μερίδα, ανακατεμένο με λίγο ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ξερό κρεμμύδι. Μετά 2-3 λεπτά προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Βήμα 2: Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Βήμα 3: Προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, το αλατοπίπερο και τα φύλλα δάφνης.
- Βήμα 4: Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό σταδιακά, σε δόσεις, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να το απορροφά κάθε φορά το ρύζι, μαγειρεύοντας σε δυνατή φωτιά (διαδικασία ριζότο).
- Βήμα 5: Θα χρειαστούν περίπου 12-15 λεπτά. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό, με το γιαούρτι και λίγο ξύσμα λεμονιού.
-
Πηγή: https://www.newsbeast.gr
