Σούπα με noodles και λαχανικά

14/1/2026

Υλικά (3 μερίδες)

• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2–3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• λίγες φουντίτσες μπρόκολο (περίπου 6–7)
• 80–100 γρ. noodles
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σόγια σος
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Σοτάρουμε το καρότο, τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και το κολοκυθάκι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Βήμα 2: Μόλις μαλακώσουν λίγο (περίπου 3–4 λεπτά), προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, 4 ποτήρια νερό και τη σόγια σος.
• Βήμα 3: Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Προσθέτουμε τα noodles και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και η σούπα μας είναι έτοιμη.