Κρέμα ανανά-καρύδα

Υλικά (6 μπολάκια)

• 1 μέτριος ανανάς κομμένος σε κυβάκια
• 400 γρ. γάλα καρύδας σε κονσέρβα με χαμηλά λιπαρά
• 35 γρ. corn flour
• (προαιρετικά) ινδική καρύδα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Βάζουμε τον ανανά με το γάλα καρύδας σε μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί ο ανανάς.
• Βήμα 2: Σουρώνουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το corn flour, ανακατεύοντας καλά.
• Βήμα 3: Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν τρυπούλες στον χυλό και να δούμε ότι έχει πήξει.
• Βήμα 4: Μοιράζουμε σε μπολάκια και αφήνουμε να παγώσει. Αν θέλουμε, ρίχνουμε από πάνω λίγη ινδική καρύδα.