8/9/2025
Πάνω από 1 δισ. τόνοι τροφίμων παγκοσμίως καταλήγουν σε χώρους υγειονομικής ταφής, με τη σπατάλη τους να επιδεινώνει το φαινόμενο του θερμοκηπίου εξαιτίας των επιβλαβών αερίων που εκλύουν κατά την αποσύνθεσή τους. Τα νοικοκυριά σε περιοχές με υψηλό εισόδημα, εστιατόρια και λιανικό εμπόριο αποτελούν τις κύριες πηγές σπάταλης τροφίμων, με λύσεις όπως η οργάνωση αγορών σύμφωνα με τις πραγματικές ανάγκες του καταναλωτή, η σωστή αποθήκευση των τροφίμων κι η κομποστοποίηση όπου είναι δυνατή, να κρίνονται απαραίτητες για τον έλεγχο του προβλήματος.
Πέρα από αυτές τις χρήσιμες και αποτελεσματικές προτάσεις, επιστήμονες σε όλο τον κόσμο επιχειρούν να βρουν τρόπους ώστε να βοηθήσουν τους καταναλωτές να περιορίσουν τη σπατάλη τροφίμων.
Ανάμεσα σε αυτούς και ερευνητές από το Τεχνολογικό Ινστιτούτο της Μασαχουσέτης (MIT), οι οποίοι ανέπτυξαν έναν τρισδιάστατο εκτυπωτή, ο οποίος με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης, μετατρέπει υπολείμματα φαγητού και λουλουδιών σε χρηστικά αντικείμενα για το σπίτι.
Σουβέρ, κούπες, μπολ και άλλα καθημερινά είδη δημιουργούνται μέσα σε λίγη ώρα χάρη στον εκτυπωτή FOODres.AI που αξιοποιεί οργανικά απόβλητα όπως φλούδες μπανάνας, κατακάθι καφέ.
Αρχικά ο χρήστης φωτογραφίζει τα υπολείμματα τροφίμων και έπειτα «ανεβάζει» τις φωτογραφίες σε ειδική εφαρμογή, η οποία χρησιμοποιεί την τεχνητή νοημοσύνη για να αναλύσει την εικόνα και το υλικό και προτείνει πιθανά αντικείμενα. Στη συνέχεια, ο εκτυπωτής αναμιγνύει τα υπολείμματα τροφίμων με φυσικά πρόσθετα για να δημιουργήσει ένα βιοπλαστικό υλικό με το οποίο κατασκευάζει τα σκεύη. Επιπλέον, υπάρχει η δυνατότητα προσαρμογής του χρώματος και της υφής τους αντικειμένου σύμφωνα με τα διαθέσιμα υλικά.
Οι εφευρέτες του εκτυπωτή, Γικίνγκ Γουάνγκ και Μπίρου Τσάο, με σπουδές σε αρχιτεκτονική και design στο MIT, θέλησαν να δώσουν μία ευκαιρία σε αυτά που για άλλους είναι σκουπίδια, με σκοπό να τα μετατρέψουν σε κάτι πολύτιμο. Εξάλλου, χάρη στην τεχνητή νοημοσύνη και την εύχρηστη εφαρμογή στο κινητό τηλέφωνο, η νέα ζωή των απορριμμάτων είναι εύκολη υπόθεση.
Πέρα από την τεχνική του καινοτομία, ο εκτυπωτής FOODres.AI αντιμετωπίζει τις ευρύτερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων, σχολιάζει η Τσάο στην ιστοσελίδα της, η οποία προσθέτει πως με αυτόν τον τρόπο η βιωσιμότητα γίνεται διαδραστική, δημιουργική και ανταποδοτική, ενώ το προϊόν χτίζει μια κουλτούρα οικολογικής συνείδησης.
«Αυτό το προϊόν ξεπερνά την ανακύκλωση των απορριμμάτων τροφίμων, καθώς ενθαρρύνει ενεργά τις κοινότητες να υιοθετήσουν καθημερινές πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον», συνεχίζει.
Για όλα αυτά απαιτείται το πάτημα ενός κουμπιού, με τον εκτυπωτή να είναι σχεδιασμένος ακόμα και για αρχάριους ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλους ανεξαρτήτως εξοικείωσης με την τεχνολογία.
«Αυτή η ευελιξία καθιστά τον εκτυπωτή FOODres.AI προσβάσιμο σε όλους, ανεξάρτητα από την προηγούμενη εμπειρία με την τρισδιάστατη εκτύπωση», γράφει η Τσάο, η οποία απέσπασε μαζί με τον Γουάνγκ το βραβείο iF Design για τον καινοτόμο σχεδιασμό του εκτυπωτή.
