11/8/2025
Υλικά (4 μερίδες)
- 4 μικρές μελιτζάνες
- 2 πιπεριές φλωρίνης
- 2 πράσινες πιπεριές
- 3 ώριμες ντομάτες
- ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κούπα κους κους (ωμό)
- αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, κουρκουμά, ρίγανη
- 2 κ.σ. λάδι
- λίγο γιαούρτι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε κυβάκια.
- Βήμα 2: Σε μία κατσαρόλα, μαγειρεύουμε τις πιπεριές με τη μελιτζάνα για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες με λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Βήμα 3: Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και συμπληρώνουμε 1 ποτήρι επιπλέον νερό (ίσως και λίγο παραπάνω) σε 2-3 δόσεις. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Βήμα 4: Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο το φαγητό μας, σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι (ταιριάζει πολύ) και απολαμβάνουμε.
Πηγή: https://www.newsbeast.gr
