22/8/2025
Υλικά (4 μερίδες)
- 350 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 κούπα ρύζι μακρύκοκκο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μπολάκι αρακά κατεψυγμένο
- 5-6 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
- χυμό από ½-1 λεμόνι
- 700 ml νερό
- 1 κύβος λαχανικών (bio)
- 8-10 ντοματίνια
- αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, πάπρικα
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε το ρύζι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον αρακά και ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 2: Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τη λιαστή ντομάτα, τον χυμό λεμονιού, το νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο και τα καρυκεύματα.
- Βήμα 3: Ανακατεύουμε καλά ώστε σε όλη την έκταση του ταψιού να υπάρχουν λαχανικά, ρύζι και κοτόπουλο σε ίδιες ποσότητες. Τοποθετούμε τα ντοματίνια από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά.
- Βήμα 4: Όταν αποσύρουμε από τον φούρνο, προσθέτουμε λίγο φρέσκο λεμόνι και πιπέρι και σερβίρουμε.
Πηγή: https://www.newsbeast.gr
