Πίτα με baby κολοκυθάκια χωρίς φύλλο

10/7/2025

Υλικά (1 ταψί, 10–13 κομμάτια)

• 1 κιλό baby κολοκυθάκια
• 250 γρ. φέτα με λιγότερο αλάτι και λιπαρά (200 γρ. για το μείγμα της πίτας & 50 γρ. από πάνω για το ψήσιμο)
• 200 γρ. ανθότυρο χλωρό
• 200 γρ. γιαούρτι
• 2 αβγά και 3 ασπράδια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. αλεύρι Ζέας
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη και τα στραγγίζουμε καλά από τα περιττά υγρά.
• Βήμα 2: Ρίχνουμε στο τριμμένο κολοκύθι όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά.
• Βήμα 3: Ανακατεύουμε ξεχωριστά το αλεύρι Ζέας με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα των κολοκυθιών.
• Βήμα 4: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
• Βήμα 5: Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί, ρίχνουμε το μείγμα, θρυμματίζουμε με τα χέρια την υπόλοιπη φέτα από πάνω και ψήνουμε για 45 λεπτά.