9\3\2024
Μπορεί βιολογικά να είναι ταξινομημένο ως φρούτο, αλλά αυτό το «ανατριχιαστικό» λαχανικό -λόγω της ιδιαίτερης υφής του- χρησιμοποιείται συχνά τόσο στην ελληνική κουζίνα όσο και σε αυτή της Νότιας Αμερικής και είναι μια δημοφιλής προσθήκη στο gumbo.
Ωστόσο, μπορεί να έχει μια γλοιώδη υφή, την οποία ορισμένοι άνθρωποι βρίσκουν μη ελκυστική. Πάει κάπου το μυαλό σας;
Μιλάμε για ένα ανθοφόρο φυτό γνωστό για τους βρώσιμους λοβούς σπόρων του. Καλλιεργείται σε θερμά και τροπικά κλίματα, όπως η Αφρική και η Νότια Ασία και χάρη στα πλούσια θρεπτικά συστατικά του μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της υγείας της καρδιάς, του σακχάρου στο αίμα, ενώ μπορεί να έχει ακόμη και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Ποιο είναι το «ανατριχιαστικό» λαχανικό και ποια η διατροφική του αξία
Οι μπάμιες είναι ένας βρώσιμος λοβός σπόρων που κυκλοφορεί σε πράσινες και κόκκινες ποικιλίες. Οι άνθρωποι συνήθως τις θεωρούν λαχανικό, αλλά τεχνικά είναι φρούτο. Είναι μέρος της οικογένειας των βοτανικών μολόχας, η οποία περιλαμβάνει επίσης κακάο και βαμβάκι.
Οι μπάμιες περιέχουν ευεργετικά αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα θρεπτικά συστατικά τους που καταπολεμούν τις ασθένειες προάγουν την υγεία της καρδιάς, τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα και την καλύτερη πέψη. Επίσης, ενισχύουν την υγεία των οστών λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ασβέστιο και βιταμίνη Κ.
«Οι μπάμιες μπορεί να μην βρίσκονται στην κορυφή των προτιμήσεων παντοπωλείου των περισσότερων ανθρώπων», σημειώνει η διαιτολόγος της Cleveland Clinic, Sereen Zawahri Krasuna. «Αλλά είναι εύκολο να τις χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα και τα οφέλη τους για την υγεία σίγουρα το κάνουν να αξίζει την προσπάθεια».
Διατροφική αξία
Οι μπάμιες είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν τις ασθένειες. Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μπάμιες παρέχει:
- 18 θερμίδες.
- 4 γραμμάρια υδατάνθρακες.
- 0 γραμμάρια χοληστερόλης.
- 0,2 γραμμάρια λίπους.
- 2 γραμμάρια φυτικών ινών.
- 1,5 γραμμάριο πρωτεΐνης.
- 5 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
- 2 γραμμάρια ζάχαρη.
Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μπάμιες σας δίνει επίσης:
- 32 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ (27% ημερήσια τιμή ή DV).
- 14 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C (22% DV).
- 0,2 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου (9% DV).
- 37 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος (9% DV).
- 29 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου (7% DV).
- 0,1 χιλιοστόγραμμα θειαμίνης (8% DV).
- 0,15 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β6 (9% DV).
- 62 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου (5% DV)
Τα οφέλη της μπάμιας για την υγεία
- Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
- Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα
- Οφέλη για την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος
- Δυναμώνει τα οστά
1. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
Οι καρδιακές παθήσεις είναι η Νο1 αιτία θανάτου στις ΗΠΑ, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). Το να ακολουθείτε μια υγιεινή για την καρδιά διατροφή και να διατηρείτε υπό έλεγχο τα επίπεδα χοληστερόλης είναι καλοί τρόποι για να μειώσετε τον κίνδυνο. Και αν οι μπάμιες δεν περιλαμβάνονται στη διατροφή σας, ίσως να άξιζαν μια ευκαιρία.
Δύο μη ανθρώπινες μελέτες δείχνουν ότι οι μπάμιες μπορούν να έχουν θετικό αντίκτυπο στη χοληστερόλη. Σε μια δοκιμή χρησιμοποιώντας μια δίαιτα που περιείχε 1% έως 2% μπάμιες και σε μια άλλη δοκιμή χρησιμοποιώντας εκχύλισμα μπάμιας, παρατηρήθηκαν βελτιώσεις στη χοληστερόλη.
Αυτές οι μελέτες πρέπει να επαναληφθούν σε ανθρώπους πριν μπορέσουμε να πούμε με βεβαιότητα εάν οι μπάμιες μπορούν να έχουν την ίδια επίδραση στη χοληστερόλη σας, αλλά τα αρχικά αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα. Οι μπάμιες είναι επίσης γεμάτες με πολυφαινόλες. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το αντιοξειδωτικό μπορεί να μειώσει:
- Αρτηριακή πίεση
- Χοληστερίνη
- Φλεγμονή που σχετίζεται με καρδιακές παθήσεις.
2. Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα
Όταν το σώμα σας δεν μπορεί να επεξεργαστεί σωστά τη γλυκόζη (ζάχαρη), μπορεί να αναπτύξετε διαβήτη τύπου 2. Είναι μια δια βίου πάθηση που μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές όπως βλάβη οργάνων και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Αλλά ακόμα κι αν δεν διατρέχετε κίνδυνο για διαβήτη, εξακολουθείτε να υπάρχει ένας καλός λόγος να προσέχετε τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα σας. Εκτός από την αποφυγή του διαβήτη στην πορεία, το σταθερό σάκχαρο στο αίμα σας δίνει σταθερότερη ενέργεια και σας εμποδίζει να πεινάσετε.
Οι μπάμιες έχουν τη φήμη ως παραδοσιακό φάρμακο για το υψηλό σάκχαρο στο αίμα και η έρευνα μπορεί να υποστηρίξει αυτή τη χρήση. Μια μη ανθρώπινη μελέτη δείχνει ότι οι μπάμιες μπορούν να διατηρήσουν το σάκχαρο στο αίμα σταθερό, πιθανώς μειώνοντας την απορρόφηση της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος.
Αλλά και πάλι, αυτά τα αποτελέσματα πρέπει να επαναληφθούν στους ανθρώπους προτού μπορέσουμε να γνωρίζουμε με βεβαιότητα πόσο μεγάλο αντίκτυπο μπορούν να έχουν οι μπάμιες στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας.
«Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Λειτουργούν επιβραδύνοντας την απορρόφηση ζάχαρης και υδατανθράκων. Οι μπάμιες είναι μια εξαιρετική τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες», επισημαίνει η Zawahri Krasuna.
3. Οφέλη για την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος
«Οι φυτικές ίνες μπορεί να μην είναι ελκυστικές, αλλά προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία και οι περισσότεροι άνθρωποι θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν περισσότερες από αυτές στη διατροφή τους», τονίζει η ειδικός. Οι μπάμιες είναι γεμάτες φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν δείξει μελέτες ότι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Επιπλέον, περιέχουν υψηλές ποσότητες ενός τύπου ίνας που ονομάζεται πηκτίνη. «Η πηκτίνη είναι μια πρεβιοτική ίνα που μοιάζει με τζελ, που σημαίνει ότι τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια στο έντερο», εξηγεί ο Zawahri Krasuna. Ένα υγιές μικροβίωμα σημαίνει λιγότερες φλεγμονές και φούσκωμα και καλύτερες κενώσεις -κάτι που είναι ιδιαίτερα καλό αν έχετε δυσκοιλιότητα.
4. Δυναμώνει τα οστά
Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν είναι γνωστά για την ενίσχυση της υγείας των οστών, αλλά οι μπάμιες είναι μια σπάνια εξαίρεση. Οι μπάμιες είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για γερά οστά. Σε μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μπάμιες, λαμβάνετε περίπου το 6% του ημερήσιου ασβεστίου σας.
Ακόμα καλύτερα, οι μπάμιες είναι επίσης γεμάτες με τη λιγότερο γνωστή βιταμίνη Κ. «Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που χρειάζεστε για την ανάπτυξη και τη διατήρηση της αντοχής των οστών», εξηγεί η Zawahri Krasuna. Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μπάμιες σας δίνει το 27% της βιταμίνης Κ που χρειάζεστε κάθε μέρα.
Πηγή: https://www.oloygeia.gr
Πηγή φωτογραφίας: https://secure.gravatar.com
