12\3\2025
Υλικά (2 μερίδες)
- 200 γρ. κοτόπουλο ψητό σε μπουκιές
- 2 κούπες ωμό μπρόκολο κομμένο σε μικρά φουντάκια
- 3 κ.σ. cranberries
- 3 κ.σ. φιλέ αμύγδαλο
- 1/2 κούπα πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 1 καρότο χοντροτριμμένο
Για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
- λίγη καπνιστή πάπρικα
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό με μια πρέζα αλάτι και μόλις βράσει, προσθέτουμε το μπρόκολο για 3-4’.
- Βήμα 2: Το σουρώνουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να παραμείνει τραγανό και με έντονο πράσινο χρώμα.
- Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το κοτόπουλο (κομμένο σε μπουκιές), την πιπεριά, το καρότο, το φιλέ αμύγδαλο και τα cranberries και ανακατεύουμε.
- Βήμα 4: Σε ένα μικρότερο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 5: Στο μπολ με το κοτόπουλο, προσθέτουμε το μπρόκολο και το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.
Πηγή https://jenny.gr
