Κοτόπουλο παρμεζάνας με πουρέ πατάτας

Υλικά

• 500 γρ στήθος κοτόπουλο100 γρ φρυγανιά50 γρ παρμεζάνα3 αυγά100 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ.Για τη σάλτσα400 γρ ντομάτες κονκασέ1/2 ματσάκι βασιλικός50 γρ παρμεζάνα1 λευκό κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο1 κγ μέλι50 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Παίρνουμε τα κομμάτια από το στήθος κοτόπουλο και τα πανάρουμε: τα περνάμε από αλεύρι, το τινάζουμε, μετά το βάζουμε στο αυγό και μετά μέσα σε τριμμένη φρυγανιά. Το κοτόπουλο στήθος, παρά το γεγονός ότι το πανάρουμε με το αντιμετωπίζουμε σαν το σνίτσελ – με λίγα λόγια δεν το χτυπάμε για να λεπτίνη.

Βήμα 2ο

Όπως είναι βάζουμε τα κομμάτια στο τηγάνι που είναι προθερμασμένο, σε χαμηλή φωτιά ώστε να ψηθεί και μέσα.

Βήμα 3ο

Όσο τηγανίζουμε το κοτόπουλο, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σε ένα μίξερ ρίχνουμε το κρεμμύδι, τι σκόρδο, τον βασιλικό, τη ντομάτα, λίγο μέλι και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4ο

Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτεις τη σάλτσα από πάνω.

Βήμα 5ο

Ρίχνεις μετά από πάνω μοτσαρέλα τριμμένη, την παρμεζάνα και το βάζουμε στον φούρνο για περίπου δέκα λεπτά στους 180 βαθμούς.