17/3/2023
Υλικά
Μερίδες: 4-6
Για τους κεφτέδες
1 κιλό κιμά από γαλοπούλα
2 ασπράδια αυγών
1 κρεμμύδι, τριμμένο
100 γρ. ψωμί τοστ χωρίς την κόρα, τριμμένο
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
1 καλή πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα ανθό αλατιού
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
50 ml ε.π. ελαιόλαδο
150 γρ. αλεύρι, για το τηγάνισμα
ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα τυριού
200 γρ. τυρί κρέμα
1 κουτ. γλυκού άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
1-2 πρέζες ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα τυριού: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Για τους κεφτέδες: Σε μια μεγάλη μπασίνα ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα να ξεκουραστεί και να βγουν όλες οι γεύσεις των υλικών. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γεμάτο κατά το 1/3 σε ύψος με ελαιόλαδο.
Παράλληλα, πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος που μας αρέσει, τους αλευρώνουμε καλά, τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά γυρίζοντάς τους απ’ όλες τις πλευρές. Τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν τα λάδια τους. Τους σερβίρουμε συνοδεύοντάς τους με τη σάλτσα τυριού.
