29/3/2023
Υλικά
2 φύλλα νηστίσιμης σφολιάτας
1 λίτρο γάλα αμυγδάλου
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα ζάχαρη
3 κ.σ. φυτική μαργαρίνη soft
2-3 σταγόνες υγρή βανίλια
Επιπλέον φυτική μαργαρίνη για το άλειμμα του πυρέξ
Ζάχαρη άχνη & κανέλα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα αμυγδάλου, τη ζάχαρη, τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να πετύχουμε μια ομοιογενή κρέμα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μια μια κουταλιά τη μαργαρίνη και την ενσωματώνουμε στην κρέμα.
Κόβουμε τη σφολιάτα σε δύο μέρη (το ένα λίγο πιο μεγάλο από το άλλο).
Ανοίγουμε τα δύο φύλλα με τον πλάστη. Με αυτόν τον τρόπο το φύλλο δε γίνεται πολύ χοντρό και γίνεται πιο αισθητή η κρέμα. Αν θέλετε το φύλλο πιο χοντρό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φύλλα σφολιάτας
Τοποθετούμε το μεγαλύτερο φύλλο σφολιάτας σε ένα πυρέξ αφού πρώτα το έχουμε αλείψει με φυτική μαργαρίνη, προσπαθώντας να καλύψουμε και τα πλάγια του πυρέξ.
Προσθέτουμε την κρέμα και τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φύλλο.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180º C για μισή ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα η σφολιάτα μας.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε. Καλό θα ήταν να την αφήσουμε να κρυώσει για να κόβετε πιο εύκολα.
