Κεφτεδάκια φούρνου με σάλτσα ψητής πιπεριάς και πουρέ μελιτζάνας

1. Για τα κεφτεδάκια φούρνου με σάλτσα ψητής πιπεριάς και πουρέ μελιτζάνας προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
2. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τις μελιτζάνες σε ένα δεύτερο. Τις τρυπάμε με πιρούνι σε 2-3 σημεία.
3. Ψήνουμε τις πιπεριές για 25-30 λεπτά και τις μελιτζάνες για 35-45 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και η φλούδα τους να σκουρύνει.

Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια

1. Βάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε μπολ, περιχύνουμε με το γάλα και αφήνουμε να μουλιάσει για 5 λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το δυόσμο και τον μαϊντανό.
3. Στύβουμε ελαφρά το ψωμί και το προσθέτουμε στο μπολ με τον κιμά.
4. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Πλάθουμε περίπου 18-20 μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
6. Ψήνουμε στους 200°C για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν στο εσωτερικό.

Για τη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς 

1. Μόλις βγάλουμε τις πιπεριές από τον φούρνο, τις βάζουμε σε μπολ και τις σκεπάζουμε για περίπου 10 λεπτά.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα, τα κοτσάνια, τα σπόρια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη, τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
4. Ρίχνουμε τις ψητές πιπεριές, το ξύδι και τις τριμμένες ντομάτες. Προσθέτουμε την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
5. Πολτοποιούμε τη σάλτσα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.

Για τον πουρέ μελιτζάνας

1. Κόβουμε τις ψημένες μελιτζάνες στη μέση και αφαιρούμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι.
2. Την αφήνουμε για λίγα λεπτά σε σουρωτήρι με αλάτι, ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά.
3. Βάζουμε τη σάρκα σε μπολ ή πολυκόφτη μαζί με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τον χυμό λεμονιού.
4. Πολτοποιούμε μέχρι να γίνει κρεμώδης.
5. Προσθέτουμε το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Για το σερβίρισμα 

1. Για να σερβίρουμε, απλώνουμε τον πουρέ μελιτζάνας στη βάση του πιάτου. Τοποθετούμε από πάνω τα κεφτεδάκια και περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα ψητής πιπεριάς.