20/8/2023
Υλικά συνταγής
- 5 μεγάλες ή 6 μέτριες πατάτες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 2 αυγά
- 1 γεμάτη κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 100 γρ. κασέρι κομμένο σε μπαστουνάκια
- Για την επικάλυψη
- 3 φέτες ψωμί 2-3 ημερών, θρυμματισμένες στο multi
- 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
- σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση συνταγής
- Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βάζετε να βράσουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζετε σε σουρωτήρι, τις μεταφέρετε σε μπολ και τις λιώνετε με ένα πιρούνι (ή τις τρίβετε στο τρίφτη μόλις χλιαρίνουν).
- Κόβετε το κρεμμύδι σε μικρά καρεδάκια και το σοτάρετε σε 5 κ.σ. ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει καλά. Το ρίχνετε μέσα στο μπολ με τις λιωμένες πατάτες, προσθέτετε αλάτι (μετά από δοκιμή), φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα αυγά, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και τη καπνιστή πάπρικα και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν πλήρως.
- Παίρνετε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα και το πλάθετε στο χέρι σας σε μπαλάκι το οποίο πιέζετε στη παλάμη σας ώστε να λεπτύνει και λεπτύνει. Βάζετε στο κέντρο του ένα μπαστουνάκι κασέρι και του δίνετε σχήμα μακρόστενης κροκέτας φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως το κασέρι απ” όλες τις πλευρές με το μείγμα πατάτας. (Δείτε το τρόπο αναλυτικά στο βίντεο). Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα πατάτας και το κασέρι.
- Για την επικάλυψη: Ψιλοθρυμματίζετε το ψωμί στο μούλτι και το μεταφέρετε σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάτε καλά το αυγό. Βουτάτε τις κροκέτες, μια τη φορά, στο αυγό και τις γυρίζετε με ένα πιρούνι ώστε να καλυφθούν πλήρως με το αυγό σε όλες τις πλευρές.
- Μετά τις ρίχνετε στα ψίχουλα ψωμιού και τις “κυλάτε” να καλυφθούν πλήρως και παντού με τα ψίχουλα. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε μπόλικο σπορέλαιο και το ζεσταίνετε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
- Μόλις κάψει τηγανίζετε τις κροκέτες σας πρώτα από τη μια πλευρά και μόλις πάρουν χρώμα τις γυρίζετε, με τη βοήθεια 2 κουταλιών, και από την άλλη και τις αφήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε ζεστές
Δείτε σε video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Πηγή: https://www.sintayes.gr
