19/2/2022
Υλικά:
330 g αλεύρι
250 g μαύρη ζάχαρη
9 g baking powder
8 g μαγειρική σόδα
5 g αλάτι
6 g σκόνη κανέλας
180 g νερό
17 γραμμάρια φυτικού γάλακτος
125 g ηλιέλαιο
280 g τριμμένα καρότα
Γαρνιτούρα
100 γραμμάρια τυρί κρέμα vegan
30 g καρύδια πεκάν
Εκτέλεση:
Βάλτε το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το νερό, το φυτικό γάλα και το ηλιέλαιο ενώ συνεχίζετε να αναμιγνύετε. Όταν το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C (ζεστό αέρα). Τοποθετήστε στο μείγμα σε μια φόρμα για κέικ μεγέθους 10 × 30 cm.
Ψήστε για 14 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 140 ° C και συνεχίστε το μαγείρεμα για 40 λεπτά.
Αφαιρέστε το από το φούρνο, και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Απλώστε το τυρί κρέμας vegan χρησιμοποιώντας μια γωνιακή σπάτουλα. Τέλος γαρνίρετε με τα καρύδια πεκάν.
